澳门新葡萄注册浙江金湖荷花美食节

美食节是以节庆的形式,汇集某一地域或者某些区域的美食进行展销。美食节的存在形式多种多样,可以独立存在只有美食展销,也可同其他活动相结合,如啤酒节、庙会或直接和节日一同举办,烘托气氛等等。

中国历来有吃海鲜、尝河鲜、品江鲜之风尚,聪明的金湖人却大打“湖鲜”牌,把湖鲜的牌子叫响。新上日志《“中国湖鲜美食之乡”
——江苏金湖县》一笑堂采编

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澳门新葡萄注册,金湖湖鲜美食是淮扬菜的一个重要组成部分,也是我国5000年饮食传统文化的重要组成部分,兼具淮扬两地烹饪技艺,又充分创新,形成“源于淮扬,独于淮扬,秀于淮扬”的湖鲜美食,一年有四季,季季有时鲜,享有“三湖美食鲜天下”之美誉,其中“湖鲜八大碗”最具地方特色,为金湖美食之精华。金湖的湖鲜美食将和其独特的烹饪技艺、鲜美的风味一样,响誉五湖四海,助推荷乡金湖走出湖闺,成为金湖拿得出、叫得响的品牌资源。

2009年7月,金湖县被中国烹饪协会正式命名为“中国湖鲜美食之乡”。

殷玉峰,男,1975年10月出生,江苏扬州人。中国烹饪大师,中国烹饪名师,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员,现任上海金凯门大酒店厨师长。

浙江省地处中国东南沿海,简称“浙”,省会杭州。本数据来源于百度地图,最终结果以百度地图数金湖,位于江苏省中部,地处两省三市交界。

金湖县三面环湖,是全国著名的“鱼米之乡”,以“四水”(水稻、水产、水禽、水生蔬菜)为特色的绿色无公害优质农产品闻名遐迩,是湖鲜美食的重要发祥地之一,具有特色鲜明的湖鲜美食烹饪技艺和经典菜肴,金湖美食的色香味形更具地方性、时代性,“一年有四季,季季有时鲜”,享有“三湖美食鲜天下”之美誉。

从事烹饪工作27年,技术全面,擅长淮扬菜的烹制,得到名师张年喜的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。

金湖是美丽的水乡,拥有水面420平方公里,境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱,淮河入江水道自西向东贯穿腹地。素有“鱼米之乡”、“淮上明珠”、“水乡金湖”、“苏北小江南”美誉。金湖紧邻上海、南京、扬州、连云港,盐金国防公路、宁连一级公路横穿境内,京沪高速公路擦肩而过,处于“南京一小时都市圈”,是上海、南京的清幽“后花园”、绿色“菜园子”、有机“米坛子”。

金湖作为尧帝故里,历史文化悠久,饮食文化丰富。由于这里水域宽广,土地肥沃,资源丰富。5000年的尧母月子汤、鲜弹爽滑的东坡鱼线、久负盛名的金湖“八大碗”,已成为金湖美食的名片。金湖,湖泊成群,水荡连片,素有“三十六湖,七十二荡”之称。湖荡遍布莲藕、菱角、芡实等水生植物,更有大闸蟹、青龙虾、金泥鳅等水生动物。“日出斗金”名不虚传。

曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长,从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。

在金湖美食中,很多传统菜肴总离不开水产、水禽、水菜。特别是水产品,鳊、白、鲤、鲫、鳜、鲩、鲢、鲂、鳖、鳝、蟹、虾,无所不有。鱼类营养丰富,且不含高脂肪,几乎成了百姓餐桌上的首选菜肴。其做法又有烧、炒、煎、炸、蒸、焖、汆、斩、炖、煨、烩、烤等等技巧,可做出多种花样。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”,精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”,成为湖鲜特色的经典。金湖湖产珍品野生甲鱼、野生黄鳝、螃蟹“大三鲜”;白鱼、鳊鱼、鲫鱼“中三鲜”;银鱼、湖虾、黄鳜鱼“小三鲜”和龙虾、河蚌、田螺“特三鲜”;芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”,有力支撑着金湖湖鲜美食的发展与传承。“无鱼不可汤,无鱼不可烧,无鱼不可煎,无鱼不可羹,无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”湖鲜美食风格和习俗。

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成功举办了八届的中国金湖荷花美食节,大大提高了金湖湖鲜美食的知名度和美誉度,也提升了湖鲜美食档次。美食专家如此评价:金湖湖鲜美食,深受淮扬菜系核心集中区、淮扬菜之乡——淮安、扬州影响,得两地美食之精华,并依据自己丰富的自然资源和悠久的历史,形成的“源于淮扬,独于淮扬”湖鲜美食。

1991年拜国家特一级名师张年喜为师,学习淮扬菜技艺;1993年于镇江考取国家二级厨师职称;2009年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获五星特色奖;2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年获得“中国烹饪大师”称号;2016年受邀出版《中国大厨的美食世界》一书,并发表精致菜品;2017年在参加“鹅莱福杯”浦东新区餐饮职业技能比武竞赛中,获得了“厨王奖”;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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殷玉峰大师任职的上海老字号餐饮名店—上海金凯门大酒店

 代表作品

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美极鸭下巴

此道作品为上海金凯门大酒店畅销菜品,日均销量500只,春节期间达到上千只,酥嫩的特色吸引着上海广大食客,深受欢迎,曾登上上海星尚频道“人气美食”。

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私房贡鹅

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金盏银鳕鱼

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百花酿瓜脯

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淮扬素脆鳝

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牛油果三文鱼

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八宝木瓜冻

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