香港的红茶文化和早茶

香港是一个以华人为主要居民,受东南亚文化影响严重,又被英国统治过的地区,再加上香港的免税政策,导致世界各种文化在这里碰撞。香港有自己独特的茶文化,喝茶是香港人生活的重要组成部分,而这种港式茶文化反过来又传播给大陆、台湾,影响了众多的茶友和普通大众。

下午茶在世界许多地区由来已久,在国内尤以广东和福建地区为盛,如今随着各地餐饮文化的融合,下午茶已悄然在世界各地逐渐发展起来。

问:欧洲哪国最懂喝茶?为什么?

香港茶文化的一个来源是英国的红茶文化。英国人统治香港近百年,将他们喝红茶的习惯也带给了香港。在上流社会、高档酒店,喝下午茶(精美的点心是必不可少的)是很流行的活动,在下午茶的带动下,西式点心越做越精。精明的香港商人改良了上流社会的时尚,开发出各种红茶的新饮法,比如丝袜奶茶(一种用丝袜或类似丝袜的材料做滤网过滤出来的奶茶)、鸳鸯奶茶(咖啡和红茶的结合)、冰红茶等等,并将红茶引入餐厅,成了快餐店的主要饮料。全港的六千家茶餐厅、两千家快餐店每年消耗掉大量的红茶。

下午茶的发展历史:

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从一些数字我们可以看到香港茶风之盛:香港每年消费茶叶一万五千吨以上,人均2千克(内地为0。35千克/人);香港每年进口红茶五千多吨,这些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式销售,香港人一年要消耗九亿个茶包。

从饮茶文化发源来讲,最早于下午喝茶的民族,理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展,将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式,则是英国人。

世界上最爱喝茶的国家是哪国?中国、英国,还是日本?

香港的茶文化是一种务实、实用的文化。当内地还在呐喊茶为国饮,鼓励茶叶消费的时候,香港人早已把茶变成了生活本身。

英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主Catherine of
Bragança和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。

毫无疑问,中国一年消费16亿磅(约7.3亿千克)的茶叶,是最大的茶叶消费国,但是再丰富的物产一提到人均两个字,这个座次就要重新排定了。

在香港,吃早餐常被称为喝早茶,最传统的早茶是一盅两件,受广式早茶的影响,也就是一壶茶,两份点心。香港有像陆羽茶室、莲香楼这样的老字号餐馆。每天上午在陆羽茶室,你能看到来客们穿着相当正式,上了岁数的服务生身着白大褂、黑裤、懒汉鞋,端茶到水上点心,既有中式服务的表象,也有英式管家的傲慢。而在莲香楼和各种酒楼,喝茶则是早饭到中餐的简称,当然,喝茶时无论你点多少蒸炒煎煮烘的菜品,一壶茶是必不可少的。这种餐茶以普洱茶(不一定是云南产的呦)、白茶、乌龙茶、菊花茶为多。

17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

国际茶叶委员会统计显示,中国大陆的年人均茶叶消费量在全世界排名仅在19位。

香港一些酒楼的早茶特价品比较多,消费相对比较便宜,比如在湾仔的几家比较有档次的海鲜酒楼,来一壶茶,点上七八个点心(包括钵钵饭、青菜等),一锅粥,四五个人可以吃得饱饱的。一般也就一百多一点,这在香港来说是相当实惠的消费。难怪很多香港老人一大早就坐在里面,点壶茶,点一桌子点心,一份报纸熬半天,走时还打包,连中午饭甚至晚饭都带了。

红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。

而下面这些国家比中国还爱喝茶 :

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。

○ 土耳其:茶界的杠把子

英国人最喜欢的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。

世界茶叶人均消费第一

然而下午茶的发展也受到了当地文化的影响,在以严谨礼仪要求著称的英国,下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。并成为英国上流社会中每日必不可少的社交环节之一。

人均每年茶叶消费量高达3.16kg

饮食文化

每人年均喝茶1250杯

广东

全土耳其每天消费高达2.45亿

广州市的茶楼和酒楼通常的下午茶市在2点或2点半左右开始,至晚饭之前结束。酒楼文化在中国大陆尚未普及。

……

港澳地区

土耳其作为茶界扛把子名不虚传,不用渲染这个国家的茶叶文化多么浓厚,也不用追根究底探寻茶文化脉络,直接甩出这些闪闪发光的数据,简单粗暴地告诉人们这个国家就像恨不得泡在茶水里一般。

大部份食肆在下午二时至六时左右称为“下午茶时间”,一些快餐店、西餐厅或茶餐厅会提供较的式及便宜的茶餐,酒楼之点心或粉面多会有特价优待。

“05AY! 05AY! 05AY![Cai]”是土耳其人的口头禅,意思就是“茶!茶!茶!”

另在泥水装修业、建筑业及部分香港写字楼有“三点三”下午茶的习惯。

○ 爱尔兰:要来就来“一壶金茶”

英国

国际茶叶委员会统计显示,爱尔兰人均年消费茶叶量仅次于土耳其,为4.83磅/人(约2.2公斤)。

英国人喝下午茶的方式丰俭由人,由高贵的正式茶聚,到可以不喝茶只吃点心的餐饮,都可以称为下午茶。

茶在爱尔兰人生活中很重要。那里有一个守灵的传统:亲人过世,家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明。一夜之间,炉上总是要煮水,泡热茶不断。在最困难的时候,爱尔兰人以茶为伴。

随着时代发展,英国妇女逐渐拥有自己的事业,部分人视传统的下午茶为过时的习俗,因此现在不是所有英国人到了下午三四点就一定会喝下午茶。

爱尔兰的好茶,常被称为“一壶金茶”。在爱尔兰,人们习惯喝3次茶,早茶是早点时,下午茶是在3点和5点之间,黄昏和夜晚时还有一道“高茶”。

时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随着时间的推移,一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们所接受,这令下午茶在普通民衆中流传更为广泛。

如果有人请你去喝午茶,一般是茶配咸的、甜的小糕点,而高茶就是晚餐茶,有热菜、面包、奶酪配热茶,你尽管吃饱。

然而喝茶并不是主要的环节,品尝蛋糕、三明治等各种点心,反而成了最重要的部分。正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式:第一层放置各种口味的三明治,第二层是英国的传统点心司康饼,第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心,一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来,来迎合宾客的口味。

○ 英国:对红茶的热爱近乎狂热

英国虽然不产茶,但茶几乎可称为英国的民族饮料,今天的英国人平均每天要喝下1亿6千5百万杯茶(大约是咖啡消耗量的2.4倍)。

早餐要喝茶,饭后要喝茶,下午茶当然要喝,工作间隙也要有 “茶歇” 可以喝茶。

怎么才算是最懂喝茶?世界上人均饮茶量最大的国家是土耳其,但我们听说的最多的是英国人很喜欢喝下午茶。他们喝的都是红茶,确切地说是碎红茶。和中国人喝茶完全不同,整个西方世界的饮茶习惯都是基于红茶的,经过冲泡得到很浓烈的茶汤,然后按个人习惯加入奶、酒、果汁、糖或其他各种各样的香料或调味料。基本上他们就是把红茶当成跟咖啡类似的东西来喝的。虽然对茶的品种要求比较单一,但量却非常大,两百年前就很大了,大到英国人几乎把从全世界掠夺来的白银都用来跟清朝购买茶叶还是满足不了需求。所以他们就往中国卖鸦片,换来的白银再继续拿来买茶叶。所以,虎门一销烟,他们实在没招了,就舞马长枪的来抢了。后来洋鬼子从中国偷走了茶树种、技术工人,跑到印度、斯里兰卡、非洲去种,逐渐摆脱了对中国茶叶的依赖。

应该是英国,早在清朝时期,就从中国、印度等国购买茶叶,那时英国能喝茶的都是些贵族。后来,英国的茶叶文化和我们国家还是大相径庭的,他们大多茶我们国人喜欢喝茶的人还是欣赏不了。

土耳其,英国,不解释。茶叶发源地在中国,但人均消费土耳其英国最多。

咖啡原产地在埃塞俄比亚,但人均消费荷兰最多!

英国,英国立顿红茶就是云南普洱茶经过深加工的茶。

英国人最懂喝茶。最先发展起来的就是大英帝国,先到亚洲,从印度开始扩展到东南亚中国,觉得茶味道很好。比去非洲开发咖啡要早。首先是宫廷内流行,然后是贵族及上流社会,最后才扩展到民间。

欧洲哪国最懂喝茶?那必须的是英国,大家都知道有下午茶afternoon
tea,下午3点到5点时间下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶,一边吃着西式糕点一边喝茶。这种喝茶方式也是从英国传到中国,传播到全世界的。下面我来介绍下午茶的由来以及英国人为什么最懂喝茶。

英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主Catherine of
Bragança和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。任何事物只要有皇家贵族的喜欢和介入都容易形成风潮,以前慈禧喜欢翡翠就把佩戴翡翠变为潮流直到现在。

17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,”喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。

英国人最喜欢的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。

据说远在维多利亚时代,下午茶的时光并非如此美妙。那时候,无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光,在茶香的掩映之中,有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好,社会的发展解脱了对女人的束缚,生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地,轻松的下午茶时光,真的变成了享受。

如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣,那么,在周末的午后举行一次小小的下午茶聚会,招待二三知己,既有气氛又有面子,多好的事啊。所以在欧洲英国人最懂喝茶,特别是最懂喝红茶。

英国和俄罗斯。

因为只有这两个国家酒店总提供热水壶。

英国人一直以来都很鸡贼,哪个利益大,就在哪里下手。

俄罗斯和中国有地缘。所谓“懂”,不融入生活,何来懂呢😁

欧洲最懂喝茶的英国没有脱欧之前,当属英国,现在当属法国,因为英式下午茶历史悠久,已经延续了几百年,成了英国上流社会文化交流必不可少的一项活动,现在的法国更加懂茶,法国人理解了茶的妙用,与药同处,法国人卖茶叶都是在药店里的,当药品一样管理,而非简单的食品饮料。

🇬🇧

英国,不是说有英国下午茶吗