腊月初八腊八节吃什么 腊八粥的材料和做法(传说故事)

中国腊八节吃什么传统食物好?众所周知,腊八节有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。

  小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。1月24日,是农历腊月初八,中国传统的腊八节。【腊八节祝福图片】

农历十二月初八就是我国的传统节日——腊八节!腊八节历史悠久,习俗众多,南北方各有差异,那么北方的腊八节习俗都有哪些呢?这一天,北方人又吃些什么呢?过腊八节有哪些禁忌?今天就来给大家说道说道!

据史料记载,从先秦起,腊八节是用来祭祀祖先和神灵的,民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺,从传统意义来说,这一天也传递着进入年关的信号,家家户户都开始忙年了,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等,陆续为欢度春节作准备。

过了腊八就是年

北方人是怎么过腊八节的?北方腊八节有哪些习俗?

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  腊八节至今已有上千年的历史。这个古老的节日的到来,标志着春节要来了。据史料记载,从先秦起,腊八节是用来祭祀祖先和神灵的,民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺,从传统意义来说,这一天也传递着进入年关的信号,家家户户都开始忙年了,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等,陆续为欢度春节作准备。

泡腊八蒜

腊八节那天,民间流行吃腊八粥的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味,也把年味传递开来。各地腊八粥的做法多有不同,争奇斗巧,品种颇多。

  腊八节那天,民间流行吃腊八粥的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味,也把年味传递开来。各地腊八粥的做法多有不同,争奇斗巧,品种颇多。

泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

首先推荐一款最常见,也是最传统的甜味腊八粥

  首先推荐一款最常见,也是最传统的甜味腊八粥:

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原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。

最讲究的京津腊八粥

做法:

  做法:

在北京,腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种,而是不下20种,通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外,这腊八粥讲究的还不止是食材,还有这做粥的工序,通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制,这腊八粥想不诱人都难了。

1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

安徽黔县不吃粥吃豆腐

2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

可别以为只有西北用腊八面代替腊八粥是新奇,在安徽黔县却盛产着一种风味小吃,那就是“腊八豆腐”,每年的腊八节前后,黔县家家户户都要晒制豆腐。先用上等小黄豆作成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量盐水,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,这种自然晒制而成的豆腐就被称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,不仅仅是腊八时候的美味,也是黔县人们招待贵宾的美味佳肴。

3.锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

  3.锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

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4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

  4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种

如果不爱吃甜粥,可以尝试一下咸味腊八粥

  如果不爱吃甜粥,可以尝试一下咸味腊八粥:

一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

  原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

河南人吃腊八饭

做法:

  做法:

河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。

1.先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。

  1.先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种

2.将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

  2.将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。”

3.将虾仁洗净放入锅内。

  3.将虾仁洗净放入锅内。

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4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

  4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。

  5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。

6.15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

  6.15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

7.10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

  7.10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

8.期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

  8.期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

除了腊八粥,腊八节还有这些打开方式

  除了腊八粥,腊八节还有这些打开方式:

腊八蒜

  腊八蒜

一到腊月初八,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。

  一到腊月初八,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。

腊八豆腐

  腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

  腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

腊八面

  腊八面

腊八面,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

  腊八面,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

麦仁饭

  麦仁饭

青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用。

  青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用。

腊月初八,又叫腊日。民间俗称腊七腊八,冻掉下巴,意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句腊日常年暖尚遥也是这个意思。

  腊月初八,又叫腊日。民间俗称腊七腊八,冻掉下巴,意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句腊日常年暖尚遥也是这个意思。

腊八节南方人和北方人都吃些什么?

  据中国天气网消息,1月21日开始,新一股冷空气强势来袭,东北地区局地出现-40℃的极寒天气。22日至26日中东部多地将度过今冬以来最冷的一周,大部地区气温下降6~10℃。23日起中东部将迎来持续近一周的大范围雨雪天气,江苏、安徽、浙江、湖北等地部分地区再遭暴雪。

除五谷外,中国各地也很考究腊八粥配料的选用。

  降温啦,小伙伴们要记得加衣服哦!

南方如江苏地区的腊八粥分甜咸两种,咸味腊八粥都会加配青菜和食油。苏州地区的腊八粥中有荸荠、茨菇、松子仁、胡桃仁、芡实、栗子、红枣、木耳、金针菇、青菜等配料。

  

北方如北京喜欢加配在五谷中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生总计不下二十种。山东传统腊八粥文化深受孔府食制的影响,其分两类,一类是用薏米仁、桂圆、百合、莲子、红枣、栗子、粳米等熬成,盛粥入碗时还要加些雕刻成各种形状的水果,是为点缀;另一类是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。

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原标题:过了腊八就是年!教你熬一锅喷香软糯的腊八粥